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即食燕窝VS鲜炖燕窝?到底应该怎么选?

即食燕窝VS鲜炖燕窝?到底应该怎么选?
 
据了解,近几年燕窝市场已经慢慢从送礼为主转变为自己和家庭滋补为主。
 
越来越多的孕妇和备孕准妈妈都开始进入燕窝的消费市场。考虑到未来食用燕窝的人群应该会逐渐年轻化,我们有义务为大家做好燕窝知识的第一次科普。
 
前面说的安不安全?有没有营养?
 
在讨论这个问题之前,我们首先要确定燕窝的来源,比如一些可靠大品牌或者信任的商家。因为不管是干燕窝还是即食燕窝,如果不能保正食物的品质安全,我认为就没有必要大谈营养了。
 
现在市场上比较常见的燕窝产品大多有三种:
干品燕窝、鲜炖燕窝、即食燕窝


 

干燕窝:
最基本的燕窝原料,根据燕窝的部位不同可分为燕盏、燕角、燕条、燕碎等等。根据时间不同又分为雨季燕窝和旱季燕窝。但是,我们拿到了干燕窝,做法基本步骤大都是一样的:
清洗——泡发——炖煮
 
干燕窝的优点是放心可靠,缺点就是耗时、麻烦,一不小心还有化水的风险。
 
鲜炖燕窝:
通常指传统手工炖煮,无添加剂,保质期较短的燕窝产品。鲜炖燕窝一般放在冰箱保鲜层,最好要在7天内吃完。鲜炖更适合一些对炖煮燕窝没有经验,以及没有时间去炖煮干燕窝的朋友。
 
优点当然就是方便快捷了,而且商家一般炖煮工艺比较成熟、专业度高,在保持了营养的基础上更保持了燕窝的原汁原味。
 
即食燕窝:
通常指使用罐头工艺制作的燕窝产品,通常是经过较长时间的高温杀菌后密封保存,保质期24个月左右。
 
优点是方便简单,但是罐头工艺的高温处理对燕窝营养价值的破坏也不容小觑。比如我们关注的燕窝酸(唾液酸),就会在较长时间的高温中发生很严重的流失现象。
 
很多朋友会问,这么长时间的保质期是不是加入了防腐剂呢?
 
其实不然,罐头的流水线灭菌都足够彻底,密封足够牢靠,细菌无孔可入。避光保存,别说两年,三年也不会坏,自然也不需要加什么防腐剂。
 
虽然避免了变质的风险,但长时间的储存却使燕窝化水的可能性增大。所以一些即食燕窝往往会添加琼脂保持燕窝形状和品质。
 
说到琼脂,可能你还不太熟悉。但是提起这货的衍生物果冻,你可能就恍然大悟了。
 
虽然说琼脂在食品上的应用已经非常成熟而广泛了,但看着这一碗并不丝丝分明的燕窝,我们对他的原料却一无所知。
 
燕盏、燕条?还是少得可怜的燕碎?我们都无从知晓了。
 
所以,能力范围内,我们还是尽量选择干品燕窝自己炖煮,没时间的当然也可以选择鲜炖食用。
 
毕竟,我们选择燕窝初衷是为了营养,而不是便捷~

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